夜市的大厨神

铁锅在炉火上哐当作响，油星像萤火虫般飞溅。大叔的围裙沾满油渍，却总在腰间系出个利落的结。他手腕一抖，米粒便裹着蛋花腾空翻飞，葱花落进热油的滋啦声引得食客们伸长脖子。摊位上那盏昏黄的灯泡，把虾仁照得晶莹透亮，也把他额头的汗珠映成金豆子。二十年了，那口铁锅边沿磕出的月牙形缺口，比我记忆里又深了几分。

回到故乡，看到车窗外飞速倒退的景色，我们又经过了那条熟悉的街道，那里依旧灯火通明：经过那熟悉的夜市，那里依旧热闹非凡；经过那熟悉的摊位，那里依旧人满为患。那个熟悉的大厨神，脸上仍挂着白信的微笑。他皮肤黝黑，穿着白色厨师服，双手总是青筋暴起，大手骨节分明。每次见到他，他总是咧着嘴笑，剃了个精神的寸头.一副傻样。除了那双大手，没一点厨神的影子，可他却是夜市的大厨神，一手蛋炒饭更是一绝。

“蔡叔，老样子。”“好得。”蔡叔将手一扬，将一勺油直倒入炒锅中，骨节分明的手有力地握住锅柄熟练热锅。油在锅中围着边缘旋转，然后扬起，多余的油飞出炒锅不偏不倚落在废油罐中。他将饭例人锅中翻炒，左手握着锅柄，右手拿着锅铲有节奏地颠锅，锅铲绕着白白的米粒翻炒，白米在空中無蹈，又落回锅中，像一位位舞蹈演员在空中完成高难度动作的表演后完美着地。他又放下锅铲，左手熟练地敲开鸡蛋受倒进锅中，右手将肉肠抛在空中，几刀之后肉肠落在菜板上，他的刀工让人赞叹。颠勺，翻炒，刚进油锅的的米饭平平无奇，而观在出锅时的炒饭个个金黄饱满，肉肠还冒着热气，看着就让人垂涎欲滴。

入口的美食口感温软，暖流流入口腔味蕾受到了满足。吃到他的炒饭，我感到十分幸福。大厨神的炒饭，是我记忆中故乡的味道。每次吃到大厨神的炒饭，思绪总是会飘回故乡的欢乐时光，直到现在，我也忘不了那炒饭的味道。

2025-05-21 21:36:11